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Jun 17th 2014, 16:54, by earth875

作者earth875 (噗啊juujon~)

看板Food

標題[食記] 日本 神戶 ステーキランド神戸牛排

時間Tue Jun 17 16:54:50 2014

餐廳名稱：ステーキランド神戸館 消費時間：2014/05 地址：兵庫県神戸市中央区北長狭通1-9-17 三宮興業ビル6F 電話：078-332-2900 營業時間：11:00 ~ 22:30 食べログ：3.62 每人平均價位：￥3000 ~ 8000 (NT $900 ~ 2400) 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/181398150 來到神戶怎麼能不吃過神戶牛排，不過神戶牛排的等級有分，價位也普遍不低，好一些的 破萬把塊已經是基本款了。幸好一位老朋友跟我提到這間位於三宮駅附近的ステーキラン ド神戸館，是他的日文老師推薦的店家，這裡的神戶牛排價格便宜許多又實在美味不妨一 訪，不過他千交代萬交代我一件事，就是這間是走平價風的鐵板燒牛排，配菜跟附湯等等 都非常非常普通，專心吃肉就是了，可能比不上一些最高級的店裡的A5牛排，不過在那裏 只能點最便宜的，這裡卻可以享用到最貴的。 其實這樣的概念還蠻不錯的，我們目的本身就是來吃神戶牛，更甚者比起價錢來說觀光客 的胃容量才是更大的限制，多了一些不必要或是有更好選擇的附餐也是佔空間，不用說他 降低價格卻附餐陽春了些，若是可以單點只吃神戶牛我也心甘情願呀！ 這次共點了特選神戶牛排套餐兩份(rare)和牛肩肉牛排套餐一份(medium-rare)，並由師 傅幫我們切成三份分食，而主食可以選擇飯或是麵包，說實在話，附餐的沙拉跟湯品確實 是看起來陽春了些，不過味道就是中規中矩的和風沙拉與番茄牛尾湯，雖沒有說像神戶牛 一般地驚人美味，卻也還可以了不用太過擔心。 中間發生了一件小插曲，由於每位師傅要負責的客人比較多，所以點了餐之後會有蠻長一 段時間的等待期間，在我們喝湯吃前菜的時候，負責我們這區的師傅正在烹調對面香港朋 友的餐點，看鐵板燒的手法是蠻愉悅的，不過在全部烹調好準備收拾的時候，那師傅不知 道哪根表演神經發作，耍帥收刀，結果一個沒收好刀子掉到垃圾桶裡，更悲劇的是整桌的 人都在看他，他只好狼狽地把刀子清出來再換上一把刀，當下讓人對他的信心實在是有點 不夠啊。 還好後面幫我們處理的時候就比較慎重也沒有多餘的花招了，牛排是以著名的六面煎法， 徹底封鎖肉汁，由於我們特選神戶牛點的是rare，師傅卻煎得比medium-rare的牛肩排還 久，兩者都有點擔心會不會過熟，不過這點師傅是對於肉質跟厚度抓得很準確，一口咬開 就可以發現分別是漂亮的rare跟medium-rare，火侯掌握確實準確。 神戶牛入口後會先感受到肉的軟嫩，舌頭輕壓會稍稍回彈且肉汁豐富，看那油花分布就知 道真的是每一口都能吃到鮮甜，外頭焦脆肉汁緊鎖，在這樣的熟度也沒有多餘的血水流出 (正確來說是肌紅蛋白)，尤其內裡半生熟的嫩肉格外鮮美又相當好咬，確實有他名貴的價 值，可以嚐到一般牛肉沒有的軟嫩多汁與無異味的鮮甜。而牛肩排的脂肪本就較肥厚，口 感上也相當軟嫩，只是脂肪的油氣比特選的重些，清甜度也稍稍淡了那一點點，不過仍舊 是相當好的一品牛排。只是要注意兩者都要盡可能快點吃完，跟溫度無關而是跟一旁的青 菜和蒜片有關，這兩者放久之後會分別釋出大量的水分跟油份，沾混到牛排後味道就雜了 些，建議放一旁避免混到或早點吃完。 配菜的青菜由於是用點用的牛排切出來的脂肪所炒的，香氣前後呼應也相當油香，就是炒 好放進盤子裡容易出水，這點比較討厭不然還不錯。值得一提的是它們家的蒟蒻煎炒出來 還蠻好吃的，有些好奇他的調味是怎麼弄的，下次可以觀摩一下學起來。 ステーキランド神戸館提供的是一種較大眾平民化的鐵板燒神戶牛排，要說環境只能說普 普又擁擠，其他附餐可以說是很陽春，優雅的氣氛或浪漫是更提不上邊了，不過肉類的品 質與火侯的掌握都相當精確有水準，能夠吃出特選神戶牛與一般牛排的魅力差異，價格也 相對親民許多，來到神戶值得來嚐嚐。正如同我朋友所說的，在一些較高檔的餐廳可能只 能點最便宜的，到這裡只期待吃肉的話或許能點到高價位的選擇，預算考量之外還能吃出 其差異，才是這麼多人想一嚐神戶牛風貌的主因吧。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.141.244 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1402995293.A.719.html

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