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來源：stevendepolo@flickr, CC BY 2.0

先是知名麻辣鍋湯底加雞湯塊，現在則是高檔法式餐廳的高級湯加調味粉「提味」，的確，這並不違法，卻是廚藝和道德的沉淪。

雞湯塊、牛精粉、高鮮味精，這些化學調味料到底是什麼？它們正在現代飲食中一點一點的荼毒我們的健康，說得嚴重點，長期攝取化學調味料，就像手中握著通往死亡的慢車票，跟吸毒沒兩樣。很多人現在選擇盡量不外食，很大的原因就是因為調味料出了問題。

目前市售的調味料有天然及非天然二種。天然是用天然食材如干貝、香菇、蝦米、米酒來釀造醬油、釀造醋、海鹽、胡椒等，價格較昂貴；非天然的就是常見的雞湯塊和味精等。

非天然的化學調味料有什麼優點呢？1. 價錢便宜、2. 味道奇佳、3. 分子量小、4. 容易製造、5. 抑制細菌效果佳、6. 不需經消化作用即可吸收。因為分子量小越容易合成，價格很有競爭力，最讚的是還兼具防腐效果。

但可怕之處就在於，這類調味料分子量小於500，攝取這種高吸水性的化學調味料，身體的自由水會被大量吸收，人體自然感覺十分口渴，這時人體的組織液濃度逐漸加大，新陳代謝會改變，造成身體臟器功能負擔加重，尤其是腎臟，最後導致慢性食物中毒。尤其這種分子量500以下的食物，人類不需消化即可吸收，長期大量攝取，會造成人體臟器功能迅速退化。所以，判定調味料是否天然最簡單的方法就是，「吃過後是否覺得口渴？」

在廣告宣稱「加一匙，就是人間美味」的強力放送下，最受歡迎的調味料非雞粉、雞高湯塊莫屬，但雞粉和雞高湯塊是怎麼做的？雞湯塊真是熬煮雞隻濃縮而成的嗎？雞湯塊，常強調「萃取自天然全雞」，依照《食品衛生管理法施行細則》規定食品成份應由含量高到低依序標示。

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