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Feb 23rd 2015, 16:21, by ilove

作者ilove (奶茶)

看板Food

標題[食記] 宜蘭 2015蘭城晶英烤鴨行

時間Mon Feb 23 16:21:22 2015

餐廳名稱：蘭城晶英酒店紅樓中餐廳 消費時間：2014年/10月 地址：宜蘭市民權路二段36號6樓 電話：03-9101011 營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00 每人平均價位：$800~$1100 /人 可否刷卡：可 網誌好讀版:http://sweetsweetdeer.pixnet.net/blog/category/4992019 蘭城晶英烤鴨名聞遐邇，宜蘭說實在也離台北市不遠， 家人中都已經有人吃過兩次了! 唯獨我卻是第一次到蘭城晶英吃烤鴨~ 心情真是又期待又怕受傷害啊~ 結果一到現場，果然現場場地就給了我一個極大的震撼， 震到我連照片都沒拍，(應該說我也不知道怎麼拍) 因為場地就是個諾~~大~~的婚宴場地， 害我一時不知道是要付錢吃烤鴨，還是要包紅包喝喜酒， 後來輾轉得知，只要每逢假日，訂位必爆滿， 為了紓解廣大人潮， 飯店只好使出挪用婚宴場地這一招，才能容納近乎爆量的饕客。 因為場地真的很無趣，所以本人半張場地照都沒拍， 因此，本篇文章充滿著肥滋滋的食物照， 完全沒有任何空間照片可以調適一下身心。 而為了節省出菜時間與雞歪客人思考時間， 蘭城晶英也將菜單簡化成四人套餐、六人套餐、八人套餐。 只有這三種可以選，再怎樣有選菜障礙的人，都有辦法在十分鐘之內選好要吃的菜色。 而你如果是尷尬的七人行，那就看看你們成員的食量與否做決定嚕~ 我們本行的成員共8人，但是有兩個小鳥胃的傢伙，所以在加加減減後，我們選擇的是六 人份套餐，結果還吃到很撐~ 廢話講了好多，總算要開始吃了， 這菜不上還好，一上就一口氣上了六道! 醉雞 滷鴨舌鴨翅鴨掌 糖漬荸薺 酸甜番茄 五味小卷 晶鮑雲中鮮 不要懷疑，就是同一時間上的， 看似小點，但都有一定份量， 醉雞 以個人觀點來說，我還挺愛這道醉雞的，因為本人對酒精過敏，所以有酒的料理一向不愛 ，這道剛上桌時，本人是被半推半就吃的， 一嚐果然味道還不錯，酒味非常非常淡之外，雞肉非常軟嫩， 口味也處理得相當爽口。一掃我對醉雞的刻板印象。 但如果是愛酒味很重的醉雞，這道自選菜色就建議跳過別選了~ 滷鴨舌鴨翅等等 這道只要有點鴨，就會隨自選菜色上一起上，滷得還算不錯，完全不會死鹹外， Q彈度都還在，骨肉也容易分離，雖是一道小菜，但可以看見飯店的用心不馬虎。 冰糖荸薺 不才在下我其實還挺愛吃荸薺的，但我真的很無法在餐廳點這道菜， 因為它的發音真的是讓人太害羞了~~~ 很多人把他唸成ㄅㄧˋ ㄑ一ˊ(老實說，我也是刻意念這個音)， 但事實上他的發音真的是ㄅㄛˊ ㄑ一ˊ， 不信的人，麻煩請將輸入法改成注音，測試完就知道我所言不假啊~ 如果把它改成台語發音，我也會聯想成ㄅㄧ ㄐㄧ，好像怎麼說都不太對， 我都很懷疑，當初幫這個植物取名的人一定很恨它，不知道是天殺的加了多少班，手上案 件跟天花板一樣高吧，才會取了這樣令人難以啟口的名字。 扯遠了~ 這道冰糖荸薺，算是外面少見的菜色，人總是要嚐嚐新，才不枉費活一趟(甚麼鬼道理)， 味道呢~~恩~~就清爽，味道尚可不難吃，但是因為分量太多，吃到最後頗膩人。 酸甜番茄 簡單說就是一道，女生普遍都會愛，男生通常沒FU的一道料理，這種菜式也不太會出錯， 如果還出錯這間飯店應該也不用混了~ 五味小卷 跟酸甜番茄有異曲同工之妙的菜色，如果還不好吃，這家飯店真的可以直接打包走人~ 晶鮑雲中鮮 我也不知道為何要去這種文縐縐的名字，大概是聽起來比較威吧~ 雖然我對名字沒FU，但這一道嚐起來還頗有新意， 尤其是上面的sauce，為了避免與五味小卷一樣的味道， 蘭城晶英著實下了一番功夫，去掉了五味醬的較厚重的鮮味， 改用大量蔬菜混合磨碎調製，口感清爽度更為提升。 更細心的是，還將鮑魚先切過，不僅取用方便，而且可以一顆鮑魚兩人分享， 讓我們這種八人行吃六人份料理的客人，也能夠每個人都能嚐到每一道菜色的味道。 吃完了六道前菜後(痾~~好飽~~) 重頭戲終於來了~~ 嘖嘖嘖~光看照片我的口水都不自覺分泌起來了~~ 多麼肥滋滋又不健康的照片啊~~~ 蘭城晶英人員果然訓練有素，一邊展示烤的油亮油亮的烤鴨，一邊還介紹櫻桃鴨的歷史， 這年頭很多飯店真的很愛用這個招數，來代表他們對食材的用心， 增進客人對於食材的了解~ 但是....我就是個膚淺沒文化的人! 你們可不可以不要再介紹了~我餓了~快給我烤鴨吃!!!! 但服務人員不理會我心中的OS， 還是足足介紹了兩三分鐘，才開始動手拆解了我心心念念的烤鴨~ 櫻桃鴨握壽司 就是這玩意，被票選為台灣最好吃的烤鴨的秘密武器。 鴨肉一片好馬上就得入口，一咬下，鴨皮脆裂，聲音香氣一起並裂在嘴中散開， 濃厚肉脂與飯團融成一體，估溜溜地一下就滑入喉嚨， 香甜誘人的味道，連打飽嗝都聞的味道呢~~ 真是一道好肥好香好好吃的料理啊~~~ 這道菜名字真的取得好普通，要是我就會把它命名為鴨片壽司， 比較符合它的風格啊!要不是因為還想多活幾年繼續吃好吃的， 不然真想要再打包一隻呢~ (不過蘭城晶英不會給你這樣的機會，套餐吃完就是要走了~趕快要服務next table) 有分加蔥與不加蔥，但拍起來都一樣，所以放一張就好， 但事實上是兩盤的份量啊~~ 片鴨+餅皮，只要吃烤鴨就會出現在的菜色， 各家的烤鴨好吃的要點，除了烤鴨本身之外， 另外兩個重點就是餅皮與甜麵醬， 蘭城晶英根本不管這個公式，直接利用在地食材三星蔥， 自製蔥餅皮+蔥醬，狠狠甩開對手， 櫻桃鴨的潤澤甜膩配上清爽但氣味強烈的三星蔥， 既競爭且協調的味道，誰也不輸誰的較量， 唯一大獲全勝的， 就是花錢吃烤鴨的客人， 一次動口兩個味道，全部你都吃的到! 說實話，我寫到這裡我寫的都累了~ 更何況當場在吃的人， 吃到都要問"還有下一道???"(驚) 是的...還有... 我們吃的可是一整隻鴨呢~ 在片完之後，還有一些部位是無法片的，在不浪費的情況下，當然要繼續利用啊~ 為了要保持健康，繼續吃好吃的東西，所以我們選擇是生菜份量較多的生菜包鴨絲， 而且烤鴨吃到最後，真的是件非常膩人的事情， 照片上看起來份量並不多，但事實上，我們八個人都吃了兩份!!! 做人果然不能太機歪~ 才說沒甚麼吃到青菜，這樣飲食不太健康， 二話不說馬上端上來兩盤:蔥油炒三星蔥、蔥油炒高麗菜 吃到最後壓根忘了有兩道蔬菜這件事，也由於都是取自當地食材，蔬菜都尚稱清脆好吃， 唯一美中不足的是，一口氣吃好多三星蔥，大概有好一陣子都會對蔥免疫吧~ 也算是飯店貼心，知道大家已經吃到撐到一個不行， 所以許多餐廳提供的鴨骨煲粥，蘭城晶英巧妙地改成了白菜鴨骨煲湯， 真是神來一筆啊~尤其在這種濕冷的天氣哩，喝上一碗湯，真的是莫大的享受， 尤其你看那個湯，把剩下個鴨骨精華都熬出來了， 把鴨骨湯熬跟牛骨湯一樣白一樣濃郁，也真的是有給它認真在熬。 喝完湯，心滿意足正要打道回府時， (對!我們就只是開車去宜蘭吃鴨，其他觀光都沒有，是有多愛吃~) 沒想到，服務人員連忙道歉，速速地端上這一道油爆大蝦~ 三小?為何還有菜! 就是有菜~只是晚出而已~ 不過也好，這到油爆大蝦非常好吃，殼酥肉嫩，炸的火侯掌握得相當精準， 可以不用剝殼就直接入口， (老實說，弟弟有企圖要剝殼再吃，但他差點剝到往生還剝不完，強力建議大家千萬不要 剝殼) 雖說有點意外的飽，但也算完美的ending... 但歹誌永遠不是憨人想的那樣...... 說時遲那時快...一整甕的芋頭西米露來啦~~~~~ 天啊!!!我連吃路邊的喜宴也沒看過這麼大一甕的芋頭西米露!!! 這也太大甕了~ 幸好他沒有因為大份而失去它的美味~ 反而是我想問，宜蘭的芋頭是不用錢嗎? 為何可以這樣大量用芋頭?濃稠的程度，至少這一甕也用掉兩三顆芋頭耶~ 超級真材實料的! 由於東西真的太多，真的無法再塞了，到最後只打包了芋頭西米露走人~~ 為何只打包芋頭西米露? 因為我爹熱愛西米露這玩意，在家我娘平常是不會煮給他吃的， 所以在他大喝兩碗之後，他一直很關注西米露有無完銷的動態， 當最後有剩下時，他可是迅雷不及掩耳叫小姐打包呢~~ 明明就還有一個鴨骨湯沒喝完，但他就是完全的漠視鴨骨湯， 很開心的把西米露帶回家~~~ 在回家的路上，力讚蘭城晶英，(明明還吃過比較讚的)，立馬要求過年後還要再來， 不是為了吃烤鴨，而是在家中他一直無法吃到的西米露!!! 爹啊~你的點，我有時真的是搞不懂耶~~~ 如果哪天蘭城晶英把西米露拿掉了，我相信他絕對會少掉一個忠實客戶的~ 蘭城晶英烤鴨記，在此結束~~汪汪!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.66.126 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1424679685.A.E57.html

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